在白云区松洲街，一座曾以冻品、调料、粮油批发为主的传统食品市场，如今已转身成为华南地区颇具声量的咖啡饮品产业集聚地——金达咖啡饮品城（以下简称“金达”）。这一转型的背后，是一位“创二代”的十年耕耘与锐意创新。
2015年，金达咖啡饮品城总经理蔡泽从父辈手中接过传统园区运营的接力棒后，凭借敏锐的产业嗅觉和品牌化运营思维，将一座老牌批发市场，转型升级成全国首家咖啡新茶饮主题产品体验中心，它亦是备受年轻创业者与全球咖啡贸易商青睐的“一站式轻餐饮品牌孵化服务基地”。
金达咖啡饮品城总经理蔡泽。
——从传统到潮流——
抓住咖啡风口，重塑园区基因
2015年，硕士毕业后的蔡泽从父亲手中接手园区管理时，金达还只是一个传统的食品批发市场，业态分散、模式陈旧、产业低端。彼时，国内咖啡茶饮行业刚刚兴起，蔡泽敏锐地察觉到这一趋势，他回忆说：“当时奶茶行业发展趋势很好，国内奶茶店已有五六十万家，咖啡店却不足十万家，但我们在那时看到了未来咖啡的发展趋势，我想将园区打造成时尚潮流的咖啡饮品商城。”
金达咖啡饮品城已成为一站式轻餐饮品牌孵化服务基地。
“我本身是潮州人，家里喝的都是功夫茶，但我自己一开始就喜欢喝咖啡。起初父亲对咖啡并不感冒，但如今他也习惯了，每天都要喝一杯咖啡。”蔡泽在干一行爱一行中学习，也改变了父辈起初的“不看好”，将园区定位转向咖啡与茶饮供应链集聚地，引入品牌经销商、设备供应商、培训服务商等产业链关键环节。
为了吸引优质客户，蔡泽突破传统物业租赁模式，在园区内打造“一站式轻餐饮创业孵化”服务，即从品牌设计、设备定制、技术培训到物料供应，为创业者提供全链条支持。
走进园区一家门店，咖啡机供应商门店的负责人正在研发咖啡新品。该负责人表示，在这里买咖啡机，除了教会客户使用，还会为其研发咖啡新品。
蔡泽研发咖啡新品，并了解咖啡茶饮门店运营情况。
十年磨一剑。如今的金达已集聚超过200家咖啡茶饮供应商，成为华南地区最具影响力的咖啡产业集聚区之一。金达成功转型的案例，更获得广州市商务局、广州专业市场商会授予的“2020年专业市场创新创建”荣誉称号。
——创新运营——
从“租仓库”到“做生态”，推动行业共生
“父辈的时代是‘招商收租’，而我们需要做的是生态构建。”蔡泽这么定义自己的运营哲学。与传统批发市场不同，蔡泽更注重园区与行业的深度绑定，金达不仅提供空间，还成为行业人才培养、技术推广、资源对接的平台，“我们想要做的是超越市场园区的层次，逐渐上升到行业协会、组织的角度，来推动园区的发展。”
“让金达影响力提升的是我们策划的‘环球咖啡汇聚金达’活动。”蔡泽介绍说，活动邀请20多个国家的大使馆驻外外交人员，越南、老挝、坦桑尼亚、乌干达等国家的咖啡厂参与生豆杯测、商贸对接，迅速提升了金达在行业内的知名度。
园区连续多年举办咖啡生豆赛、拉花大赛等赛事，通过赛事培养咖啡师。（资料图）
在白云区政府的支持下，咖啡工匠培育工作室和新侨之家在金达设立，前者与白云区总工会合作，以师徒制培养专业咖啡师；后者为海外侨胞提供从样品测试、海关手续到仓储贸易的全流程服务。园区还连续多年举办咖啡生豆赛、拉花大赛、烘焙竞赛等十余场赛事，吸引全国年轻咖啡师参与。“园区里有好几位国际‘Q评委’（咖啡品质鉴定师）。”蔡泽自豪地说。
这种运营模式不仅提升了园区的附加值，更形成了“产业-人才-文化”的良性循环。数据显示，截至2025年6月，金达累计孵化行业人才超12万名。许多“80”后、“90”后、“00”后创业者从这里起步，走向全国。如今，“90”后老板已成为主力军，“00后”咖啡师崭露头角，形成了良性的产业人才梯队。
——展望未来——
以咖啡为支点，打造“食材之都”
作为白云区政协委员和白云区政协食材之都委员工作室主任，蔡泽的视野早已超越单一园区运营。他多次在政协提案中提出：白云区拥有30多年的食材批发经验积淀，但传统市场必须向产业链上游延伸，引入深加工、贸易总部、研发中心等高附加值环节。
“咖啡是一个突破口。”蔡泽分析道，白云区有产业基础去吸引大型咖啡进口商、烘焙工厂、设备服务商聚集，形成从贸易到消费的全链条生态。他建议政府加大对咖啡等年轻化产业的支持力度，通过政策引导、资源整合、品牌活动，将白云区打造为国际化“食材之都”。
蔡泽口中的规划正在逐步落地：云南国际咖啡交易中心已入驻园区，海南、云南等产地合作持续深化，咖啡生豆贸易量逐年增长。而金达也计划向产业链上游延伸，吸引更多的进口商、大型工厂集聚在白云。“相信未来白云区在咖啡产业上的影响力会更上一层楼。”蔡泽说。
蔡泽的创业故事，不仅是一个企业家的创新实践，更是白云区专业市场转型升级、打造“食材之都”的生动实践。在松洲街，13个专业批发市场集聚发展，批发业增速连续三年保持在30%以上，展现出强劲的发展活力，是松洲街经济发展的重要引擎之一。近年来，松洲街持续发力，推动“菜篮子”“果盘子”等专业批发市场转型升级，努力打造国际性农食产品贸易重要枢纽和进口食品产业园，进一步提升松洲街在该领域的影响力与竞争力，助力打造“食材之都”。
文 | 陈淑娴
通讯员 | 吴克振
图 | 邓长强
编辑 | 方欢欣 王晓美
审核 | 罗盛光 戴日模
签发 | 刘海裕
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