白云深处客家味，袅袅炊烟聚乡情！穗丰村做榄叶粄过观音诞

白云深处，帽峰山下，聚居着不少客家村落，他们仍保留着很多客家风俗、饮食习惯。每年农历二月十九的观音诞，白云区太和镇穗丰村的炊烟里总会飘出榄叶清香，家家户户用榄叶蒸粄迎客，延续着堪比春节热闹的团聚之礼。

蓝银娣是穗丰村里做榄叶粄的好手，她10来岁开始学做榄叶粄，到如今65岁，已经有近50年的经验。今年观音诞（3月18日）的前夕，蓝银娣约姑婶一起上山采摘乌榄叶、艾草，这是做榄叶粄的重要材料。

南方气候湿润，适合乌榄树生长。蓝银娣听长辈说，乌榄树在帽峰山麓扎根百年，其叶片具有清热解毒的功效，被写入《本草纲目拾遗》。而蓝银娣更相信，唯有这山间野生的榄叶，才能赋予客家粄独特的草木清香。“我们要摘这种大片、完整的榄叶，蒸的时候才能完全包裹粄子，香味浓。”蓝银娣熟稔地翻开乌榄树的枝丫，用指甲轻掐叶柄，摘下完整的榄叶，向记者展示着。

村民采摘乌榄叶。

这两年，蓝银娣和姑婶们在帽峰山麓发现了一个宝地——在一片没人打理的荒草地，每到春天，就会长出很多野生田艾，正适合客家人做榄叶粄。蓝银娣说，田艾与平时大家做艾糍所用的艾草不同，“这个田艾比较小株，手指般高度，味道不苦，煮熟了还有艾叶香味，把它揉进粉里做粄，既好看，又好吃。”

村民采摘田艾。

到了观音诞这一天，同族的人都会聚在一起，为这一顿聚餐忙碌着。蓝银娣将洗净的乌榄叶抹上花生油，待艾草蒸熟后，加入糯米粉、薯粉，揉成面团。取一块面团擀成手心大小的皮，放入馅料再捏合起来，然后放到乌榄叶上，榄叶粄就做好了。“我们今年做4种口味的榄叶粄，分别是萝卜猪肉、沙葛猪肉、红豆、芝麻花生，都是大家喜欢吃的。”蓝银娣深知，这顿饭不仅是供拜观音，更重要的是亲戚朋友团聚在一起，吃得开心。