牛筒骨比手臂还粗、牛碎骨焖得软烂又不失嚼头，还有各类牛杂串串，让人垂涎欲滴......在钟落潭镇龙岗村，有家专做龙岗牛骨美食的老店，从2000年起营业至今，20多年风味不变，受到不少食客的青睐。

钟落潭镇龙岗村有家专做龙岗牛骨美食的老店。

近日，记者走访龙岗村发现，这家老店位于龙岗公园前街，每天下午4点开门，卖完就收档，日均营业4小时，一年之中每逢夏季生意最旺。

龙岗牛骨店创始人曾凡建向记者推介，牛筒骨主要吃的是筒骨里的骨髓和骨头附带的牛筋，平均每块牛筒骨重达4-5斤，是“镇店之宝”。而牛碎骨是点单率最高的，因为牛骨的肉焖得软烂又不失嚼头，用筷子或手套就能轻易撕下来，嫩肉带有一丝辣味的鲜香，可以选择辣或不辣两种口味。

每块牛筒骨重达4-5斤，是“镇店之宝”。

 “牛骨都是从江高精心挑选的，每天一早洗净出水后过冷水，调味主要用常规的花椒、八角等，比例要恰当。最少要熬3个小时，牛筋、牛肉才能又靓又入味。”曾凡建坦言，虽然营业时间只有短短几小时，但是熬制牛骨的时间却是从清晨就开始了的。

据悉，曾凡建是龙岗村村民，于2000年前后返乡创业，和妻子自学研发牛骨美食。门店虽小，却凝聚了他和妻子20多年的心血，也承载了龙岗村及周边街坊的美食记忆。

“刚开店时，两人每天凌晨五六点起床到市场拿货，勉强维持生计，个中辛苦简直是没办法用语言形容。当时牛骨远不像现在这样受欢迎，但万事开头难，几年下来慢慢见到越来越多街坊帮衬，就一直坚持了20多年，逐渐成为龙岗村美食品牌。”曾凡建回忆道。

20多年来，不少街坊从小就在龙岗牛骨店吃牛筒骨，吃到结婚生子。每到周末，还有广州城区中心、花都区等区域的游客前来打卡。“我见证这家店从2000年开张到现在，20多年来味道不变，生意越来越旺。尤其是龙岗村近年来大力推动农业观光、文化旅游产业的发展，越来越多人前来游玩，在这家店吃东西。”龙岗一位老街坊曾先生说。

地址：钟落潭镇龙岗村龙岗公园前街龙岗牛骨店

营业时间：每天16：00-20：00（左右）

文、图 | 肖惠津

通讯员 | 曾宛雯

编辑 | 田秘 李杏婵

审核 | 罗盛光 戴日模

签发 | 刘海裕

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